Len blomkålssoppa

Smakar bra med en varm soppa efter premiär i skidbacken. Det var lite små kyligt, men toppen kul!

1 blomkålshuvud ca 700-800 g delas i mindre buketter, 1 gul lök delas i större bitar och en vitlöksklyfta. Koka upp 7 dl vatten lägg i en grönsaksbuljong tärning. Lägg i blomkål, lök och vitlök. Koka i ca 10-15 min. Kör med mixerstav till den blir helt slät häll i 2 dl grädde. Koka upp en stund och smaka av med salt och peppar. Garnera med lite hackad persilja. Även gott att strö över lite knaperstekt bacon.

Till efterrätt blev det pannkakor förstås, på barnens begäran! 

Nu är vi alla trötta och mätta! Kommer sova gott😴

Biff Rydberg på älgkött

Höstlov! Idag har vi varit ute hela dagen, vandrat i Ullådalen, åkt snowracer och grillat korv. Vi har haft en helt fantastisk dag.

Nu har vi just ätit Biff Rydberg på älgkalv kött.

Skär ca 8 st potatisar i tärningar. Lägg i kallt vatten och förväll dem några minuter. Stek i olivolja och smör tills de blir mjuka och gyllen bruna. En hackad gul lök steks under tiden riv pepparrot. Blanda 1 dl crème fraiche med 1 msk fransk senap. Ca 500 g fin älgstek i större tärningar steks lätt, jag föredrar medium. Servera allt och toppa med en ägg gula och riven pepparrot och ett glas rött!

Det smakade ljuvligt gott!

Vacker höstdag

Vilken fantastisk höstdag vi haft idag. Varit ute hela dagen och efter det blir man så sugen på mat. efter middagen var alla sugna på dessert, men snabbt skulle det gå...

Stekta äppelskivor fick det bli! Mums! 4 äpplen klyftas och stek i en varm panna med lite kokosolja. Strö över ca 1-2 msk kokossocker låt steka en stund. Ta lite kanel, kardemumma och vaniljpulver efter smak. Fortsätt stek i ca 3 min. Servera med glass eller som vi med vaniljkesella.

Smaklig spis!

Båtupptag och soppa

Då var båtsäsongen slut.... I helgen tömde vi båten och ikväll har vi kört den till upptagningen i morgon. Hade förberett morots med sötpotatis soppa innan. Smakade bra med en varm soppa ikväll, det var kyligt trots den soliga höstdagen vi haft idag. 

Till soppan

3 morötter

1 större sötpotatis

1 gul lök

1 vitlök

2 msk olivolja

2 grönsaksbuljong tärningar

Ca 1,5 L vatten

1 tsk Ingefära

Lime skal

1/2 pressad lime

1 tsk sambal olek

Salt och peppar

Avokado 

Crème fraiche

Skala morötterna och löken. Skär morötter, potatis i mindre bitar hacka lök och vitlök. Fräs allt lätt i en större kastrull, lägg i buljongtärningarna och häll i vattnet. Koka upp och låt koka ca 20-25 min. Kör med mixerstav till en slät soppa. Riv limeskal och ingefära i soppan, pressa i en halv lime och tillsätt sambal olek, salt och peppar. Koka upp och servera med en klick crème fraiche och lite avokado.

Älgjakten 2013

Har just kommit hem från årets älgjakt. Vi har massa kött med oss hem. Så ikväll blir det älgskav i pitabröd! hemma hos oss gillas det av stora och små. När vi åker till fjällen brukar jag ta med en stek. Det är snabbt tillagat, tar ut steken på morgonen och låter den tina i kylskåpet under dagen. När vi kommer hem från skidbacken har den tinat lagom mycket för att skäras upp i tunna skivor.

Älgskav i pitabröd 4 pers

Ca 500 g fryst älgstek 

2 msk olivolja 

2 vitlöksklyftor 

1 msk spiskummin

Salt och peppar

Sås

2 dl matlagningsyoghurt

2 msk majonnäs 

1 schalottenlök, finhackad

1 vitlöksklyftor, riven

1 tsk sambal oelek

1/2 tsk paprikapulver 

Salt och peppar 

Tillbehör 

Pitabröd 

Sallad

Tomater

Gurka

Skär det halvfrysta köttet i tunna skivor. Blanda kött, olivolja, vitlök och kryddor i en bunke och låt stå en stund tills köttet tinat helt och dragit åt sig kryddorna. Stek sedan köttet gyllenbrunt i het stekpanna.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål under tiden köttet tinar. 

Skär alla grönsaker i mindre bitar strimla  och lägg upp på ett fat.

Låt var och en fylla pitabröd med kött grönsaker och sås. Smaklig spis!

Bladpersilja så gott!

Tabboli är ett väldigt gott tillbehör till grillat. Gjorde en sats och hade med mig ut på sjön i somras. 

Fick sommar känslor idag när sol och värme kom tillbaka efter höstrusket som var igår. 

Köpte en jätte knippe med bladpersilja häromdagen så hackade upp ca 250 g. Mynta har jag i trädgården, tog några kvistar och hackade ner. Två tomater finhackades och en färsk rödlök. En halv pressad citron och en skvätt olivolja. Salt och några drag med chili explosion. Låt stå en stund.

Serverade med grillad kycklingfilé, sallad och ris. Sommar känslorna är på topp!

Kladdkakemuffins

Finns det något godare kaka än kladdkaka? Och dessa muffins är så enkla och snabba att göra! Jag har även bakat dessa på båten, men ska erkänna att det var en aning kladdigt att hålla på med.... Men jag kan lova att det var en riktig höjdare att äta dom sen när de var klara! Eftersom jag inte tål gluten brukar jag ibland göra glutenfria så även jag kan smaska i mig dessa godingar. Använder då detta mjölet.

Kladdkakemuffins

Ca 14 st

100 g mörk choklad

100 g smör

2 dl vetemjöl (för glutenfria använd Mix Well)

3 dl socker

2 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. I båten brukar jag sätta mittemellan men lågorna på gasugnen. 

Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret. Rör om till en slät kräm. Blanda i vetemjöl alt. Mix Well, socker och tillslut äggen.

Klicka i muffinsformar, silikon formar fungerar jätte bra de brukar jag använda ibland och framför allt i båten.

Grädda i ca 10 minuter. De ska ju vara kladdiga! Låt svalna. Ät som de är eller som en bakelse med grädde och bär.

Sommar som vinter...

Idag kändes det ruggigt och regnet öste ner när vi kom hem. Det blev den här kycklingrätten till middag. Brukar göra den när vi är i fjällen och gjorde den även i somras när vi var ute och seglade.

För 4 pers

4 kyckling filéer 

3 dl grädde

1 hönsbuljong tärning

1 vitlöks klyfta

1 dl parmesan 

1 msk smör

Salt och peppar

Smöra formen och lägg i kyckling filéerna. Salta och peppra smula över buljong tärningen. Riv parmesan och vitlök strö över. Häll över grädden och sen in i ugnen i 200 ca 20-30 min. Servera med ris och en sallad.

Smaklig spis!

Oj vart tog sommaren vägen

Vilken fantastisk sommar vi har haft! Har ätit en massa gott, mycket grillande som jag aldrig tröttnar på. Allt från förrätter till efterrätter har det blivit. Favoriter har blivit bacon inlindad halloumi och Gino på grillen. Snabbt och enkelt. Grillar gör jag gärna året om, mat smakar ju så bra när man är ute. 

Men nu är det först åter tillbaka i verkligheten. Om några veckor bär det av norrut för älgjakten. 

Grillade äpplen på klipporna

Igår kväll blev det dessert igen på grillen som avnjöts på klipporna i solnedgången. Hade äpplen kvar som började bli trista.

Skivade upp och la i aluminium formar. En klick kokosolja, hackade hasselnötter, kardemumma och kokossocker. Serverade med lättvispad grädde som min kära väninna Anita fixade till i sin tupperware shake! Det smakade så gott och vilken utsikt vi hade!

Frukost med utsikt!

Näst sista frukosten på semestern avnjuter vi ute på Hallskär. Turkisk Yoghurt med hemgjord granola, jordgubbar, ägg och kaffe.

Granola recept

2 dl hasselnötter

2 dl mandel

1 dl valnötter

1 dl cashewnötter

1 dl pumpafrön

1 dl solrosfrön 

1 dl kokoschips

1/2 dl linfrön

1/2 dl sesamfrön

1-2 msk kokosolja (brukar använda Kung Markattas)

Kardemumma, kanel och vaniljpulver efter smak.

Hacka alla nötter och blanda ihop allt. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i 150 grader ca 20 minuter.

Kan det bli en bättre utsikt? 

Grillade korvar av olika sorter....

Hallå! 

Inläggen har varit lite begränsade då jag inte haft någon bra uppkoppling.

Grillade igår lite olika korvar Salsicca, lammkorv och chorizo. Passar bra s kan alla välja vad de tycker om mest. Till det hade vi färskpotatis och en sallad med tomater, melon, nektariner, tallegio och som dressing hade jag soltorkade tomater i basilika med parmesan, vit balsamvinäger, salt och peppar. Det söta var en fin kombination till de lite kryddstarka korvarna.

Energi!

Snygg och behändig förpackning samtidigt som innehållet är så gott och nyttigt. En näve gör susen när energin tryter....

 

Jag ska ta mig en näve innan vi snart lägger till...

Snacks eller panik?

Bra att ha med! Jag har alltid lite ölkorv med, jätte gott som snacks innan middagen. 

    

    eller när panik hungern sätter in.... 

Fjällgryta till havs....

Idag är vi inblåsta och det känns inte som en dag att grilla på. Risk för att grillen  kanske blåser bort.... Den här grytan brukar jag göra när vi åker skidor. Men passade lika bra på sjön.

Till 4 personer

Fläskfilé ca 500 g

1 pkt bacon

2 ölkorvar cabanossi

2,5 dl grädde

1 dl crème fraîche 

1 dl syltlök

Soltorkade tomater i örter 

Röd paprika

Zucchini ( kan uteslutas )

Soja

Smör

Salt och peppar

Skär fläskfilé i skivor och bacon som sen fräses i lite smör. Skär upp ölkorven och lägg i och rör ihop. Salta och peppra. Häll i grädde, crème fraîche, soja, strimlade soltorkade tomater och låt allt puttra ihop ca 10 min lägg i syltlök, paprika och ev. zucchini på slutet låt de bli mjuka.

Servera med ris, sallad och ett gott rödvin.

Anitas Rabarber Gino

Det här receptet fick jag av min goda vän Anita som är fantastisk i köket. Vi brukar slå våra kloka huvuden ihop och skrapa ihop ingredienser och sen komponera efterrätter när vi är ute i skärgården. Hittade rabarber när vi var och handlade på Rödlögaboden, som i övrigt är en fantastisk affär så långt ut i skärgården med ett brett sortiment. De har en manuell kött och ost disk och fina grönsaker.

Recept 

Ca 6 st Rabarber skivas tunt 

Ca 0,5-1 dl strösocker 

Ca1dl grov hackade hasselnötter 

Ca 50 g hackad vit choklad

3 msk Malibu kokoslikör (kan uteslutas)

In i ugnen eller lägg på grillen i folieform ca 10 min tills rabarbern mjuknat.

Servera med Kesella eller glass om du har frysfack på båten som Anita har. 

Smaklig spis! 

Asien möter Stockholmsskärgård

Älskar sashimi, idag blev det en sallad med Salma lax som jag skar i tunna skivor stödde över sesam frön, soja, klick majonnäs och wasabi. Till det hade jag sallad, sockerärtor, gurka, avokado och några stånd gräslök. Övriga familjen fick även lite kalla potatisar till. Sjön suger.... Mums!

Grillad Halloumi

Grillad Halloumi mums!

Bacon inlindad halloumi på grillen som förrätt smakar så bra ihop. Efter en dags segling smakar det här så bra medan resten av middagen blir klar. Smaklig spis!

Proteinrik snabb lunch

En god enkel och snabblunch är denna scramble ägg röra med musslor.

För två personer behövs:

2 msk crème fraîche

1 msk smör

4 ägg

1 burk musslor

Gräslök

Rör ihop på spisen i en teflonpanna/kastrull på medelvärde om det är gas. Lägg i musslorna, de ska bara bli ljumma. Salta och peppra. Klipp över gräslök. Komplettera med hårt bröd eller baguette. Klart att servera! Smaklig spis!

Grillad Gino

Till dessert idag blev det Gino på grillen.

Hade lite bananer som blivit lite kantstötta, nektariner och jordgubbar över.

Skivade upp och la det i en folie form. Hackade 100 g vit choklad och strödde över. Fick stå på grillen ca 10-15 min.

Silllunch

Dagens! Matjesilltallrik mums vad gott!

Matjesill, hårdkokt ägg, färskpotatis, gräddfil och gräslök snabbt och enkelt.

Semester!

Packade båten igår kväll och sov här för att komma iväg tidigt. Kl. 7 imorse var jag på Delselius och köpte nybakat bröd. Deras ekologiska surdegs baguette och valnötsbröd med aprikoser är försvinnande goda. Barnen sov när vi la ut. Nu har vi ätit frukost och sitter här och njuter i solen. Idag blir det en riktig hög sommar dag tyvärr ingen vind..... Men vad gör det vi har ju semester!!!

Ännu en konserv....

En klassiker! Vet inte om den är så nyttig, men barnen och maken tycker om Bullens pilsner korv. Det finns alltid några burkar i båten. Har inga problem att laga mat när vi seglar, men ibland när det blåser mycket och lutar för mycket passar de här korvarna perfekt. Snabbt och enkelt!

Snacks

Älskar oliver! De här är ny favorit och perfekta för de tar inte mycket plats innan de ätits upp. Lätta att stuva och bra förpackning som inte tar mycket plats i sopporna....

Konserver helt ok....

Nedräkningen har börjat snart sticker vi ut och seglar. 

Håller på att plocka ihop konserver som alltid är bra att ha i reserv på båten.

Abbas mästar makrill med några hårdkokta ägg är en snabb och enkel lätt lunch.

Thai inspirerat fiskpaket

Fisk i foliepaket, fiska själv eller så kanske ni hittar någon fiskare. Jag hade med mig fisk....

För 4 personer ca 800 g fast fisk filé 

4 ark med aluminium folie

Klick smör på varje ark

En färsk lök

12 cocktail tomater som delas i halvor

En knippe sparris

1 lime

1 tetra kokosmjölk 

Salt

Citronpeppar

Fördela på arken och häll sist över en skvätt kokosmjölk och pressad lime. Salta och peppra vik ihop paketen och lägg på grillen ca 15 min beroende på vilken typ av fisk. Servera med färskpotatis som tvättats under färden i Waterlines nätkasse som du hittar HÄR

Röra med sting

Gjorde den här röran i helgen, super enkel och smarrig till kött!

Lägg 150 g fetaost som skärs i tärningar på ett större ark aluminium folie.

1 tsk Chipotle paste, tex mex Santa Maria. 

Vik ihop som ett paket och lägg på grillen ca 5 min. 

Vrid några drag med pepparkvarnen. Häll i en skål och rör ihop. 

Vi åt grillad entrecote och en sallad med sparris och cocktail tomater. Hade även några färskpotatisar kvar sen lunch som jag la i en folieform med lite olivolja och flingsalt.

Sjösättning!

Fick den här idéen om en inspirations blogg om mat när jag stod vid ratten och seglade ut mot Biskopsön i lördags.Här kommer jag skriva om tips på mat och olika tillbehör som är god och enkel att tillreda och som inte har så många ingredienser. Jag älskar mat och när jag är ledig och 

har tid är det extra roligt att laga mat eller baka. Maten smakar så bra ute på sjön.

Så idag har jag sjösatt min blogg!