Båtupptag och soppa

Då var båtsäsongen slut.... I helgen tömde vi båten och ikväll har vi kört den till upptagningen i morgon. Hade förberett morots med sötpotatis soppa innan. Smakade bra med en varm soppa ikväll, det var kyligt trots den soliga höstdagen vi haft idag. 

Till soppan

3 morötter

1 större sötpotatis

1 gul lök

1 vitlök

2 msk olivolja

2 grönsaksbuljong tärningar

Ca 1,5 L vatten

1 tsk Ingefära

Lime skal

1/2 pressad lime

1 tsk sambal olek

Salt och peppar

Avokado 

Crème fraiche

Skala morötterna och löken. Skär morötter, potatis i mindre bitar hacka lök och vitlök. Fräs allt lätt i en större kastrull, lägg i buljongtärningarna och häll i vattnet. Koka upp och låt koka ca 20-25 min. Kör med mixerstav till en slät soppa. Riv limeskal och ingefära i soppan, pressa i en halv lime och tillsätt sambal olek, salt och peppar. Koka upp och servera med en klick crème fraiche och lite avokado.