Nyskördad rabarber blev rabarberpaj

Har aldrig haft så mycket rabarber som i år! Det tog 10 år att få fart på den, eller så beror det på den varma våren som varit. Värmen känns avlägsen idag känns det som höst....

Fick bli paj till efterrätt idag.

Ca 500 g rabarber

Ca 150 g jordgubbar 

2 msk kokossocker

2 msk potatismjöl

Skär i mindre bitar och lägg i ugnsfast form.

Gör en smulpaj på:

1 dl havregryn (jag hade glutenfria)

2 msk kokossocker 

1/2 dl hackad mandel

2 msk kokosolja alt. smör

1 tsk mald ingefära

1 tsk kardemumma 

Rör ihop och smula över rabarbern och jordgubbarna.

Riktig sommarsmak, i brist på sommarkänslan....

Folieinbakad röding på grillen

Vilken underbar dag vi har haft här i dag! Strålande sol hela dagen och varmt. Haft en heldag vid båten och riggat segel. Nu är vi nästan helt klara för den första seglatsen den här säsongen. Längtar!

När vi kom hem satte vi på grillen. Gjorde ett aromsmör med ca 50 g smör, rivet citron skal, pressad citron, hackad dill och flingsalt. Fyllde smöret i 2 rödingar ca 550 g/ st som fick ligga i folie på grillen (indirekt) ca 25-30 beroende på storlek.

Serverade med årets första färskpotatis, ångkokt sparris och sockerärtor. Det smakade ljuvligt, sjön suger...

Kladdkaka

Choklad i alla former är så gott, älskar kladdkakor men kan tyvärr inte äta det längre utan att må dåligt efteråt. Nu har jag varit nästan helt glutenfri sedan i julas och jag mår så mycket bättre. Men ibland blir jag sugen på kladdkaka och hittade det här paleo recept hos fyscoachen.

Kladdkaka PALEO

3 ägg

10 dadlar

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosflingor

5 msk kakao

0,5 dl kokosolja

1 msk honung

1 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

nypa havssalt

Sätt ugnen på 175°. Mixa dadlar och kokos i matberedaren. Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver salt och mixa lite till. Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med honung och äggen. Mixa allt till en jämn smet. Smörj en springform med kokosolja och pudra över kokosflingor. Häll i smeten och grädda i ugnen ca 8 min, den ska vara kletig när du tar ut den. Ställ in formen i kylskåpet minst 1 timma innan servering.

Och vad passade inre bättre igår eftermiddag efter en cykeltur fram och tillbaka till båten i snöstorm, hagel, regn och sol. Då var vi väl värda lite gott, en espresso och senaste numret av Sköna hem under en filt i soffan var toppen.