PROTEINBARS

Efter ett långt uppehåll på denna bloggen är jag nu tillbaka med ny inspiration. Här  kommer ett nyttigt, gott och snabbt mellanmål är dessa proteinbars med lite kolasmak. Passar i backen på sjön eller påväg till träningen.

Ingredienser:

100 g Havregryn (glutenfria)
200 g Proteinpulver vanilj
30 g Macapulver
50 g jordnötssmör
50 g honung eller agave sirap
ca 2 dl valfri mjölk, jag tog mandelmjölk

Blanda först alla torra ingredienser i en bunke. Häll sedan i honung och jordnötssmör och fördela jämt. Tillsätt sedan lite mjölk i taget så att det blir en ganska hård massa. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång form och tryck ut massan. Jag använde ytterligare en form som jag tryckte ner massan med. Skär sedan upp i jämna bitar. Håller ca en vecka i kylen, om de inte tar slut innan...

De går även att frysa och sen ta med i väskan påväg till träningen så hinner de tina. 

Marängdröm med basilika och mynta grädde

I vår familj är alla gottegrisar. Gjorde den här desserten igår och den är super enkel, snabb och jätte god. 

Ekologiska avlånga maränger

1 liter jordgubbar 

3 dl Grädde

Lime

Basilika

Mynta

Florsocker

Vispa grädde, hacka basilika och mynta ca 2 msk. Riv limeskal och pressa 1/2 lime, blanda ner basilika, mynta, limeskal, limejuice och ca 2-3 msk florsocker lite efter tycke och smak.

Lägg upp maränger och en klick basilika och mynta grädden. Toppa med jordgubbar.

Smaklig spis!

Matig sallad med röding

Denna matiga och nyttiga sallad gjorde jag till lunch idag. Hade kall ugnsbakad röding kvar från middagen igår, den smakar bättre kall än om man värmer på den. 

Gjorde zucchini spagetti i min spirilizer. Blandade med babyspenat och ruccola. Skar upp lite kall sparris och en halv avocado. Toppade med röding och pumpafrön och lite pressad citron. Till dressing tog jag lite majonnäs med riven pepparrot och dill som jag blandar ihop. Snabb, enkel, nyttig och god sommarmat... Var nu den tog vägen??

Plommonpaj på nyskördade plommon

Vårt lilla plommonträd håller på att välta av alla plommon i år. Har aldrig haft så mycket. 

Idag blev det plommonpaj till eftermiddagsfikat.

Lägg ca 20 urkärnade plommon i en form, riven ingefära eller pulver efter smak. 1/2 dl socker och 1 msk potatismjöl.

Smulpaj

100 g smör

1 1/2 dl havregryn

1 1/2 dl mandelmjöl

1/2 dl kokosflingor

2-3 msk socker

Sätt in i ugnen 200 grader ca 20-25 min.

Servera med vaniljglass. Det smakade ljuvligt gott.

Koriander majonnäs

Gott tillbehör till grillat! Koriandermajonnäsen passar till både kyckling, fisk och skaldjur. Kanske något till midsommar bordet. Och super enkelt att göra. Lätt att förbereda hemma och ta med ut på båten. Det ska jag göra och ta med ut till midsommar.

Ta en stor skål och häll i 1 ägg och 

1 tsk fransk senap. Kör med mixerstaven samtidigt som du häller i rapsolja ca 1-11/2 dl. Kör till önskad konsistens. Lite salt och en knippe med färsk koriander och kör med mixerstaven så all koriander mals ner. Klart!

Går att förvara i ca en vecka i en sluten burk. Testa även med basilika. 

Eller ca 1 tsk chipotlepasta beroende hur stark du tycker om. Jätte gott som dressing till hemlagade hamburgare på grillen.

Detta är en favorit som jag ska förbereda och ha med på båten i sommar med olika smaker.

Vattenmelon och feta gott till grillat!

Första helgen på säsongen som vi övernattar i båten. Mysigt men lite kallt. 

Det är bara 12 grader i och det känns. Idag har vi haft fantastisk segling, 

bra vindar och bättre väder än vad de lovat.

Ikväll har vi grillat och det har varit en magisk solnedgång.

Hade gjort vattenmelon med feta ost som tillbehör till det grillade köttet. 

Super fräscht och gott till grillat.

Ca 1/2 vattenmelon, skär i tärningar. 1 pkt feta ost i tärningar. 

Häll över ca 1 msk olivolja och 1/2 pressad lime. 

Salt och peppar och sen hackade jag ca 1 msk mynta som jag hade med 

hemifrån trädgården.

    Efter maten grillade barnen marshmallows...

    Hoppas vi får en lika fin dag imorgon. 

    Det ska bli skönt att sova efter all frisk havsluft!

    Natti, natti!

Nyskördad rabarber blev rabarberpaj

Har aldrig haft så mycket rabarber som i år! Det tog 10 år att få fart på den, eller så beror det på den varma våren som varit. Värmen känns avlägsen idag känns det som höst....

Fick bli paj till efterrätt idag.

Ca 500 g rabarber

Ca 150 g jordgubbar 

2 msk kokossocker

2 msk potatismjöl

Skär i mindre bitar och lägg i ugnsfast form.

Gör en smulpaj på:

1 dl havregryn (jag hade glutenfria)

2 msk kokossocker 

1/2 dl hackad mandel

2 msk kokosolja alt. smör

1 tsk mald ingefära

1 tsk kardemumma 

Rör ihop och smula över rabarbern och jordgubbarna.

Riktig sommarsmak, i brist på sommarkänslan....

Folieinbakad röding på grillen

Vilken underbar dag vi har haft här i dag! Strålande sol hela dagen och varmt. Haft en heldag vid båten och riggat segel. Nu är vi nästan helt klara för den första seglatsen den här säsongen. Längtar!

När vi kom hem satte vi på grillen. Gjorde ett aromsmör med ca 50 g smör, rivet citron skal, pressad citron, hackad dill och flingsalt. Fyllde smöret i 2 rödingar ca 550 g/ st som fick ligga i folie på grillen (indirekt) ca 25-30 beroende på storlek.

Serverade med årets första färskpotatis, ångkokt sparris och sockerärtor. Det smakade ljuvligt, sjön suger...

Kladdkaka

Choklad i alla former är så gott, älskar kladdkakor men kan tyvärr inte äta det längre utan att må dåligt efteråt. Nu har jag varit nästan helt glutenfri sedan i julas och jag mår så mycket bättre. Men ibland blir jag sugen på kladdkaka och hittade det här paleo recept hos fyscoachen.

Kladdkaka PALEO

3 ägg

10 dadlar

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosflingor

5 msk kakao

0,5 dl kokosolja

1 msk honung

1 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

nypa havssalt

Sätt ugnen på 175°. Mixa dadlar och kokos i matberedaren. Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver salt och mixa lite till. Smält kokosoljan och häll ner i smeten tillsammans med honung och äggen. Mixa allt till en jämn smet. Smörj en springform med kokosolja och pudra över kokosflingor. Häll i smeten och grädda i ugnen ca 8 min, den ska vara kletig när du tar ut den. Ställ in formen i kylskåpet minst 1 timma innan servering.

Och vad passade inre bättre igår eftermiddag efter en cykeltur fram och tillbaka till båten i snöstorm, hagel, regn och sol. Då var vi väl värda lite gott, en espresso och senaste numret av Sköna hem under en filt i soffan var toppen.

Choklad mousse en retro dessert!

Choklad mousse en god, snabb och enkel efterrätt att göra! Passar mig perfekt eftersom den är så okomplicerad att göra och så få ingredienser. Vi åt den som efterrätt på påskafton.

Till 4-6 pers.

Smällt 100 g mörk choklad 70% i vattenbad.

Vispa 3 dl grädde, knäck i 2 äggulor och rör om.

Börja att blanda ca 1 dl vispad grädde med den smälta chokladen.

Blanda sedan ihop resten och häll upp i portionsformar eller glas.

Ställ kallt ca en timme. Garnera med färska bär.

                                                        Smarrigt värre!

Fjällröding i fjällen!

Efter en härlig dag i backen med släkt och vänner blev det 

smörstekt fjällröding till middag och ett glas vitt. 

Men först blev det bastu och efter detsmakade maten ännu bättre!

Köpte rödingfiléer som jag smörstekte och serverade med brynt smör, riven pepparrot, ångkokta grönsaker som jag smörslungade och kokt potatis. Hade även lite pepparots majonnäs till. 

På kort tid och få ingredienser blev det en riktig lyx middag. Det som tog längst tid var att skala 

och koka potatisen..... 

Trevlig kväll!

Kalix löjrom och Rimmad torsk, mums!

Jag tycker ker om ren och fräsch mat utan allt för många ingredienser. Och det ska vara enkelt att göra. Idag blev det En riktig vårmiddag, men passar även bra till påsk.

Vi lyxade till det med förrätt, vilket är väldigt sällan vi äter om vi bara är familjen. Det blev Kalix  löjrom, crème fraiche och rödlök på smörstekt formbröd. Jag åt det med en halv avokado.

 

Till huvudrätt rimmad torskrygg med pepparotsmajonnäs.

Rimmade först torsken ca 700 g till 4 pers. 1 L vatten, 1 dl salt, 1 dl socker rör om så allt löser sig i vattnet. Lägg i torsken och låt ligga i ca 40 min. 

Under tiden gjorde jag pepparotsmajonnäsen. Lägg 1 ägg, 1 tsk fransk senap i en hög behållare och kör med stavmixern under tiden som du häller en tunn stråle med rapsolja ca 1 dl.  Riv pepparrot ca 1 msk och lägg i tillsammans med lite salt och en skvätt pressad citron. Ställ kallt till serveringen.

Ta upp torsken och torka av den. Skär i lagom stora portionsbitar.

Halstra den snabbt i stekpanna med smör. Bryn lite extra smör och häll över vid serveringen. Jag serverade med ångkokt sparris, sugarsnaps och rädisor som smörslungades, de som ville fick kokt potatis. 

Smaklig spis!

Fredag middag

Testade tunna skivor kycklingfiléer igår. Gick på reklamen och de var faktiskt riktigt bra! Gjorde kyckling rulader med kronärtskocka och soltorkade tomater.

Hittade en burk med kronärtskocka som puré, smakade jätte gott och kombinationen med soltorkade tomater blev jätte gott. Så här kommer receptet

4 pers

1 pkt tunnt skivade kyckling filéer 

1 burk Zetas kronärtskoks crème 

1 burk Zetas soltorkade tomater

Salt och peppar

Smeta ut cremen och lägg en soltorkad tomat vik ihop och sätt in en tandpetare. Lägg alla i en ugnsfast form, salta och peppra. Sätt in i ugnen 175 grader i ca 25 min. Servera med en grön sallad. Jag hade även ugnsbakad fänkål till. Övriga familjen fick även pasta. Annars blir de inte mätta! 😃

"Nyttigare" Choklad fondant

Testade ikväll en lite nyttigare variant av choklad fondant. Har två st choklad älskande barn som gärna äter kladdkaka, kladdkakemuffins och chokladbollar. Är själv väldigt svag för choklad så det är kanske inte så konstigt. Ett experiment som blev mycket lyckat och ingen kunde känna skillnaden! 

Chokladfondant 4 port

25 g smör

100 g mörk choklad

2 ägg

1 dl sukrin gold

1 dl maizena

1 tsk bakpulver

1 nypa flingsalt 

Smält smör och lägg i chokladen så att den smälter. Vispa ägg och sukrin pösigt. Rör ihop chokladsmöret med ägg och socker. Blanda maizena, bakpulver och flingsalt. Vänd i försiktigt och rör om. Smörj 4 st små formar och pudra med kakao. Häll i smeten och grädda ca 7 min i 175 grader. Servera med bär, en klick vispad grädde eller vanilj glass.

Smaklig spis! Det var super smarigt!😃

Paleo frukost

Har helt lagt om min kost. Tidigare har jag inte ätit gluten, men nu har jag även tagit bort alla mejeriprodukter. Har haft problem med värk i leder en längre tid och efter googlat och läst en massa så är det värt ett försök. Tror inte på att stoppa i sig en massa värk tabletter som förgiftar kroppen. Trodde det skulle vara jätte svårt, men det går över förväntan bra. Övriga familjen äter dock som förut.

Idag till frukost gjorde jag paleo gröt. 

1 port

2 ägg

1 dl kokosmjölk

1 msk kokosmjöl

1 msk krossade linfrön

Kanel

1/2 mosad banan

Vispa ihop allt och koka ihop på medelhög värme.

Serverade med blåbär och kokosmjölk.

Gjorde även en lättare hallon smoothie för att få i mig nyponpulver(bra för lederna) och linfröolja.

1 dl hallon

1 tsk nyponpulver

1 tsk linfröolja

En bit ingefära

1 dl vatten

1 dl ananasjuice

Körde allt i en bunke med mixerstav. Det smakade jätte gott och fräscht.

Fiskgryta med koriander

Var sugen på något stärkande och varmt i dessa ruggiga förkylningstider. En snabb och jätte god fiskgryta blev det igår till middag.

4 pers.
Creamy kokosmjölk 400 ml
1 kruka koriander
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
Chili
Ca 500 g lax och torsk

Lime

Salt och peppar 

Häll hälften av kokosmjölken, koriander, ingefära och vitlök i en kastrull. Kör med stavmixer. Koka upp och häll i resten av kokosmjölken. Hacka chili och lägg i tillsammans med fisken som delas i mindre kuber. Värm upp och smaksätt med salt, peppar och pressad lime. Servera med ångkokt broccoli och blomkål samt ris. 

Smaklig spis!

Savoy kål snygg grönsak och god!

Har fått en ny favorit grönsak, savoykål! Och det är även en snygg och vacker grönsak😊 Om man nu kan tycka en grönsak är snygg och vacker???

 

Till middag idag blev det ugnsbakad lax med gräddstuvad savoykål, mums!

Len blomkålssoppa

Smakar bra med en varm soppa efter premiär i skidbacken. Det var lite små kyligt, men toppen kul!

1 blomkålshuvud ca 700-800 g delas i mindre buketter, 1 gul lök delas i större bitar och en vitlöksklyfta. Koka upp 7 dl vatten lägg i en grönsaksbuljong tärning. Lägg i blomkål, lök och vitlök. Koka i ca 10-15 min. Kör med mixerstav till den blir helt slät häll i 2 dl grädde. Koka upp en stund och smaka av med salt och peppar. Garnera med lite hackad persilja. Även gott att strö över lite knaperstekt bacon.

Till efterrätt blev det pannkakor förstås, på barnens begäran! 

Nu är vi alla trötta och mätta! Kommer sova gott😴

Biff Rydberg på älgkött

Höstlov! Idag har vi varit ute hela dagen, vandrat i Ullådalen, åkt snowracer och grillat korv. Vi har haft en helt fantastisk dag.

Nu har vi just ätit Biff Rydberg på älgkalv kött.

Skär ca 8 st potatisar i tärningar. Lägg i kallt vatten och förväll dem några minuter. Stek i olivolja och smör tills de blir mjuka och gyllen bruna. En hackad gul lök steks under tiden riv pepparrot. Blanda 1 dl crème fraiche med 1 msk fransk senap. Ca 500 g fin älgstek i större tärningar steks lätt, jag föredrar medium. Servera allt och toppa med en ägg gula och riven pepparrot och ett glas rött!

Det smakade ljuvligt gott!

Vacker höstdag

Vilken fantastisk höstdag vi haft idag. Varit ute hela dagen och efter det blir man så sugen på mat. efter middagen var alla sugna på dessert, men snabbt skulle det gå...

Stekta äppelskivor fick det bli! Mums! 4 äpplen klyftas och stek i en varm panna med lite kokosolja. Strö över ca 1-2 msk kokossocker låt steka en stund. Ta lite kanel, kardemumma och vaniljpulver efter smak. Fortsätt stek i ca 3 min. Servera med glass eller som vi med vaniljkesella.

Smaklig spis!