Paleo frukost

Har helt lagt om min kost. Tidigare har jag inte ätit gluten, men nu har jag även tagit bort alla mejeriprodukter. Har haft problem med värk i leder en längre tid och efter googlat och läst en massa så är det värt ett försök. Tror inte på att stoppa i sig en massa värk tabletter som förgiftar kroppen. Trodde det skulle vara jätte svårt, men det går över förväntan bra. Övriga familjen äter dock som förut.

Idag till frukost gjorde jag paleo gröt. 

1 port

2 ägg

1 dl kokosmjölk

1 msk kokosmjöl

1 msk krossade linfrön

Kanel

1/2 mosad banan

Vispa ihop allt och koka ihop på medelhög värme.

Serverade med blåbär och kokosmjölk.

Gjorde även en lättare hallon smoothie för att få i mig nyponpulver(bra för lederna) och linfröolja.

1 dl hallon

1 tsk nyponpulver

1 tsk linfröolja

En bit ingefära

1 dl vatten

1 dl ananasjuice

Körde allt i en bunke med mixerstav. Det smakade jätte gott och fräscht.

Fiskgryta med koriander

Var sugen på något stärkande och varmt i dessa ruggiga förkylningstider. En snabb och jätte god fiskgryta blev det igår till middag.

4 pers.
Creamy kokosmjölk 400 ml
1 kruka koriander
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
Chili
Ca 500 g lax och torsk

Lime

Salt och peppar 

Häll hälften av kokosmjölken, koriander, ingefära och vitlök i en kastrull. Kör med stavmixer. Koka upp och häll i resten av kokosmjölken. Hacka chili och lägg i tillsammans med fisken som delas i mindre kuber. Värm upp och smaksätt med salt, peppar och pressad lime. Servera med ångkokt broccoli och blomkål samt ris. 

Smaklig spis!

Savoy kål snygg grönsak och god!

Har fått en ny favorit grönsak, savoykål! Och det är även en snygg och vacker grönsak😊 Om man nu kan tycka en grönsak är snygg och vacker???

 

Till middag idag blev det ugnsbakad lax med gräddstuvad savoykål, mums!

Len blomkålssoppa

Smakar bra med en varm soppa efter premiär i skidbacken. Det var lite små kyligt, men toppen kul!

1 blomkålshuvud ca 700-800 g delas i mindre buketter, 1 gul lök delas i större bitar och en vitlöksklyfta. Koka upp 7 dl vatten lägg i en grönsaksbuljong tärning. Lägg i blomkål, lök och vitlök. Koka i ca 10-15 min. Kör med mixerstav till den blir helt slät häll i 2 dl grädde. Koka upp en stund och smaka av med salt och peppar. Garnera med lite hackad persilja. Även gott att strö över lite knaperstekt bacon.

Till efterrätt blev det pannkakor förstås, på barnens begäran! 

Nu är vi alla trötta och mätta! Kommer sova gott😴

Biff Rydberg på älgkött

Höstlov! Idag har vi varit ute hela dagen, vandrat i Ullådalen, åkt snowracer och grillat korv. Vi har haft en helt fantastisk dag.

Nu har vi just ätit Biff Rydberg på älgkalv kött.

Skär ca 8 st potatisar i tärningar. Lägg i kallt vatten och förväll dem några minuter. Stek i olivolja och smör tills de blir mjuka och gyllen bruna. En hackad gul lök steks under tiden riv pepparrot. Blanda 1 dl crème fraiche med 1 msk fransk senap. Ca 500 g fin älgstek i större tärningar steks lätt, jag föredrar medium. Servera allt och toppa med en ägg gula och riven pepparrot och ett glas rött!

Det smakade ljuvligt gott!

Vacker höstdag

Vilken fantastisk höstdag vi haft idag. Varit ute hela dagen och efter det blir man så sugen på mat. efter middagen var alla sugna på dessert, men snabbt skulle det gå...

Stekta äppelskivor fick det bli! Mums! 4 äpplen klyftas och stek i en varm panna med lite kokosolja. Strö över ca 1-2 msk kokossocker låt steka en stund. Ta lite kanel, kardemumma och vaniljpulver efter smak. Fortsätt stek i ca 3 min. Servera med glass eller som vi med vaniljkesella.

Smaklig spis!

Båtupptag och soppa

Då var båtsäsongen slut.... I helgen tömde vi båten och ikväll har vi kört den till upptagningen i morgon. Hade förberett morots med sötpotatis soppa innan. Smakade bra med en varm soppa ikväll, det var kyligt trots den soliga höstdagen vi haft idag. 

Till soppan

3 morötter

1 större sötpotatis

1 gul lök

1 vitlök

2 msk olivolja

2 grönsaksbuljong tärningar

Ca 1,5 L vatten

1 tsk Ingefära

Lime skal

1/2 pressad lime

1 tsk sambal olek

Salt och peppar

Avokado 

Crème fraiche

Skala morötterna och löken. Skär morötter, potatis i mindre bitar hacka lök och vitlök. Fräs allt lätt i en större kastrull, lägg i buljongtärningarna och häll i vattnet. Koka upp och låt koka ca 20-25 min. Kör med mixerstav till en slät soppa. Riv limeskal och ingefära i soppan, pressa i en halv lime och tillsätt sambal olek, salt och peppar. Koka upp och servera med en klick crème fraiche och lite avokado.