Vacker höstdag

Vilken fantastisk höstdag vi haft idag. Varit ute hela dagen och efter det blir man så sugen på mat. efter middagen var alla sugna på dessert, men snabbt skulle det gå...

Stekta äppelskivor fick det bli! Mums! 4 äpplen klyftas och stek i en varm panna med lite kokosolja. Strö över ca 1-2 msk kokossocker låt steka en stund. Ta lite kanel, kardemumma och vaniljpulver efter smak. Fortsätt stek i ca 3 min. Servera med glass eller som vi med vaniljkesella.

Smaklig spis!

Båtupptag och soppa

Då var båtsäsongen slut.... I helgen tömde vi båten och ikväll har vi kört den till upptagningen i morgon. Hade förberett morots med sötpotatis soppa innan. Smakade bra med en varm soppa ikväll, det var kyligt trots den soliga höstdagen vi haft idag. 

Till soppan

3 morötter

1 större sötpotatis

1 gul lök

1 vitlök

2 msk olivolja

2 grönsaksbuljong tärningar

Ca 1,5 L vatten

1 tsk Ingefära

Lime skal

1/2 pressad lime

1 tsk sambal olek

Salt och peppar

Avokado 

Crème fraiche

Skala morötterna och löken. Skär morötter, potatis i mindre bitar hacka lök och vitlök. Fräs allt lätt i en större kastrull, lägg i buljongtärningarna och häll i vattnet. Koka upp och låt koka ca 20-25 min. Kör med mixerstav till en slät soppa. Riv limeskal och ingefära i soppan, pressa i en halv lime och tillsätt sambal olek, salt och peppar. Koka upp och servera med en klick crème fraiche och lite avokado.

Älgjakten 2013

Har just kommit hem från årets älgjakt. Vi har massa kött med oss hem. Så ikväll blir det älgskav i pitabröd! hemma hos oss gillas det av stora och små. När vi åker till fjällen brukar jag ta med en stek. Det är snabbt tillagat, tar ut steken på morgonen och låter den tina i kylskåpet under dagen. När vi kommer hem från skidbacken har den tinat lagom mycket för att skäras upp i tunna skivor.

Älgskav i pitabröd 4 pers

Ca 500 g fryst älgstek 

2 msk olivolja 

2 vitlöksklyftor 

1 msk spiskummin

Salt och peppar

Sås

2 dl matlagningsyoghurt

2 msk majonnäs 

1 schalottenlök, finhackad

1 vitlöksklyftor, riven

1 tsk sambal oelek

1/2 tsk paprikapulver 

Salt och peppar 

Tillbehör 

Pitabröd 

Sallad

Tomater

Gurka

Skär det halvfrysta köttet i tunna skivor. Blanda kött, olivolja, vitlök och kryddor i en bunke och låt stå en stund tills köttet tinat helt och dragit åt sig kryddorna. Stek sedan köttet gyllenbrunt i het stekpanna.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål under tiden köttet tinar. 

Skär alla grönsaker i mindre bitar strimla  och lägg upp på ett fat.

Låt var och en fylla pitabröd med kött grönsaker och sås. Smaklig spis!

Bladpersilja så gott!

Tabboli är ett väldigt gott tillbehör till grillat. Gjorde en sats och hade med mig ut på sjön i somras. 

Fick sommar känslor idag när sol och värme kom tillbaka efter höstrusket som var igår. 

Köpte en jätte knippe med bladpersilja häromdagen så hackade upp ca 250 g. Mynta har jag i trädgården, tog några kvistar och hackade ner. Två tomater finhackades och en färsk rödlök. En halv pressad citron och en skvätt olivolja. Salt och några drag med chili explosion. Låt stå en stund.

Serverade med grillad kycklingfilé, sallad och ris. Sommar känslorna är på topp!

Kladdkakemuffins

Finns det något godare kaka än kladdkaka? Och dessa muffins är så enkla och snabba att göra! Jag har även bakat dessa på båten, men ska erkänna att det var en aning kladdigt att hålla på med.... Men jag kan lova att det var en riktig höjdare att äta dom sen när de var klara! Eftersom jag inte tål gluten brukar jag ibland göra glutenfria så även jag kan smaska i mig dessa godingar. Använder då detta mjölet.

Kladdkakemuffins

Ca 14 st

100 g mörk choklad

100 g smör

2 dl vetemjöl (för glutenfria använd Mix Well)

3 dl socker

2 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. I båten brukar jag sätta mittemellan men lågorna på gasugnen. 

Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret. Rör om till en slät kräm. Blanda i vetemjöl alt. Mix Well, socker och tillslut äggen.

Klicka i muffinsformar, silikon formar fungerar jätte bra de brukar jag använda ibland och framför allt i båten.

Grädda i ca 10 minuter. De ska ju vara kladdiga! Låt svalna. Ät som de är eller som en bakelse med grädde och bär.

Sommar som vinter...

Idag kändes det ruggigt och regnet öste ner när vi kom hem. Det blev den här kycklingrätten till middag. Brukar göra den när vi är i fjällen och gjorde den även i somras när vi var ute och seglade.

För 4 pers

4 kyckling filéer 

3 dl grädde

1 hönsbuljong tärning

1 vitlöks klyfta

1 dl parmesan 

1 msk smör

Salt och peppar

Smöra formen och lägg i kyckling filéerna. Salta och peppra smula över buljong tärningen. Riv parmesan och vitlök strö över. Häll över grädden och sen in i ugnen i 200 ca 20-30 min. Servera med ris och en sallad.

Smaklig spis!

Oj vart tog sommaren vägen

Vilken fantastisk sommar vi har haft! Har ätit en massa gott, mycket grillande som jag aldrig tröttnar på. Allt från förrätter till efterrätter har det blivit. Favoriter har blivit bacon inlindad halloumi och Gino på grillen. Snabbt och enkelt. Grillar gör jag gärna året om, mat smakar ju så bra när man är ute. 

Men nu är det först åter tillbaka i verkligheten. Om några veckor bär det av norrut för älgjakten.