Kalix löjrom och Rimmad torsk, mums!

Jag tycker ker om ren och fräsch mat utan allt för många ingredienser. Och det ska vara enkelt att göra. Idag blev det En riktig vårmiddag, men passar även bra till påsk.

Vi lyxade till det med förrätt, vilket är väldigt sällan vi äter om vi bara är familjen. Det blev Kalix  löjrom, crème fraiche och rödlök på smörstekt formbröd. Jag åt det med en halv avokado.

 

Till huvudrätt rimmad torskrygg med pepparotsmajonnäs.

Rimmade först torsken ca 700 g till 4 pers. 1 L vatten, 1 dl salt, 1 dl socker rör om så allt löser sig i vattnet. Lägg i torsken och låt ligga i ca 40 min. 

Under tiden gjorde jag pepparotsmajonnäsen. Lägg 1 ägg, 1 tsk fransk senap i en hög behållare och kör med stavmixern under tiden som du häller en tunn stråle med rapsolja ca 1 dl.  Riv pepparrot ca 1 msk och lägg i tillsammans med lite salt och en skvätt pressad citron. Ställ kallt till serveringen.

Ta upp torsken och torka av den. Skär i lagom stora portionsbitar.

Halstra den snabbt i stekpanna med smör. Bryn lite extra smör och häll över vid serveringen. Jag serverade med ångkokt sparris, sugarsnaps och rädisor som smörslungades, de som ville fick kokt potatis. 

Smaklig spis!

Fredag middag

Testade tunna skivor kycklingfiléer igår. Gick på reklamen och de var faktiskt riktigt bra! Gjorde kyckling rulader med kronärtskocka och soltorkade tomater.

Hittade en burk med kronärtskocka som puré, smakade jätte gott och kombinationen med soltorkade tomater blev jätte gott. Så här kommer receptet

4 pers

1 pkt tunnt skivade kyckling filéer 

1 burk Zetas kronärtskoks crème 

1 burk Zetas soltorkade tomater

Salt och peppar

Smeta ut cremen och lägg en soltorkad tomat vik ihop och sätt in en tandpetare. Lägg alla i en ugnsfast form, salta och peppra. Sätt in i ugnen 175 grader i ca 25 min. Servera med en grön sallad. Jag hade även ugnsbakad fänkål till. Övriga familjen fick även pasta. Annars blir de inte mätta! 😃

"Nyttigare" Choklad fondant

Testade ikväll en lite nyttigare variant av choklad fondant. Har två st choklad älskande barn som gärna äter kladdkaka, kladdkakemuffins och chokladbollar. Är själv väldigt svag för choklad så det är kanske inte så konstigt. Ett experiment som blev mycket lyckat och ingen kunde känna skillnaden! 

Chokladfondant 4 port

25 g smör

100 g mörk choklad

2 ägg

1 dl sukrin gold

1 dl maizena

1 tsk bakpulver

1 nypa flingsalt 

Smält smör och lägg i chokladen så att den smälter. Vispa ägg och sukrin pösigt. Rör ihop chokladsmöret med ägg och socker. Blanda maizena, bakpulver och flingsalt. Vänd i försiktigt och rör om. Smörj 4 st små formar och pudra med kakao. Häll i smeten och grädda ca 7 min i 175 grader. Servera med bär, en klick vispad grädde eller vanilj glass.

Smaklig spis! Det var super smarigt!😃

Paleo frukost

Har helt lagt om min kost. Tidigare har jag inte ätit gluten, men nu har jag även tagit bort alla mejeriprodukter. Har haft problem med värk i leder en längre tid och efter googlat och läst en massa så är det värt ett försök. Tror inte på att stoppa i sig en massa värk tabletter som förgiftar kroppen. Trodde det skulle vara jätte svårt, men det går över förväntan bra. Övriga familjen äter dock som förut.

Idag till frukost gjorde jag paleo gröt. 

1 port

2 ägg

1 dl kokosmjölk

1 msk kokosmjöl

1 msk krossade linfrön

Kanel

1/2 mosad banan

Vispa ihop allt och koka ihop på medelhög värme.

Serverade med blåbär och kokosmjölk.

Gjorde även en lättare hallon smoothie för att få i mig nyponpulver(bra för lederna) och linfröolja.

1 dl hallon

1 tsk nyponpulver

1 tsk linfröolja

En bit ingefära

1 dl vatten

1 dl ananasjuice

Körde allt i en bunke med mixerstav. Det smakade jätte gott och fräscht.

Fiskgryta med koriander

Var sugen på något stärkande och varmt i dessa ruggiga förkylningstider. En snabb och jätte god fiskgryta blev det igår till middag.

4 pers.
Creamy kokosmjölk 400 ml
1 kruka koriander
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
Chili
Ca 500 g lax och torsk

Lime

Salt och peppar 

Häll hälften av kokosmjölken, koriander, ingefära och vitlök i en kastrull. Kör med stavmixer. Koka upp och häll i resten av kokosmjölken. Hacka chili och lägg i tillsammans med fisken som delas i mindre kuber. Värm upp och smaksätt med salt, peppar och pressad lime. Servera med ångkokt broccoli och blomkål samt ris. 

Smaklig spis!

Savoy kål snygg grönsak och god!

Har fått en ny favorit grönsak, savoykål! Och det är även en snygg och vacker grönsak😊 Om man nu kan tycka en grönsak är snygg och vacker???

 

Till middag idag blev det ugnsbakad lax med gräddstuvad savoykål, mums!

Len blomkålssoppa

Smakar bra med en varm soppa efter premiär i skidbacken. Det var lite små kyligt, men toppen kul!

1 blomkålshuvud ca 700-800 g delas i mindre buketter, 1 gul lök delas i större bitar och en vitlöksklyfta. Koka upp 7 dl vatten lägg i en grönsaksbuljong tärning. Lägg i blomkål, lök och vitlök. Koka i ca 10-15 min. Kör med mixerstav till den blir helt slät häll i 2 dl grädde. Koka upp en stund och smaka av med salt och peppar. Garnera med lite hackad persilja. Även gott att strö över lite knaperstekt bacon.

Till efterrätt blev det pannkakor förstås, på barnens begäran! 

Nu är vi alla trötta och mätta! Kommer sova gott😴